＜概要＞
●HACCPとは食品の安全を確保する工程管理の手法
●欧米ではHACCPが義務化され、アジアでも輸出先に合わせて導入が進む
●国内では自治体や業界団体ごとに複数のHACCPが存在
●日本でも2021年6月にHACCPが義務化される
●小規模企業は設備投資と導入・運用費などコストが課題
●ITを利用したリモート温度監視で運用コストを下げる
＜チェックポイント＞
●事業者におけるHACCP導入の現状
●自治体独自のHACCPや罰則
●導入コストや運用負担の軽減
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